沖縄のお肉屋さんの手づくりラフテー（豚角煮） 沖縄グルメお取り寄せ専門店沖縄フードマイスターがお届けします
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公設市場のお肉屋さんが作る手作り無添加ラフテー（豚角煮）
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■ お肉屋さんの手作りラフテー（豚角煮） 価格 １,４２８円（税込・送料別） 店長のオススメ度  二日間じっくり煮込んだ沖縄の伝統的な料理ラフテー。湯煎してもお召し上がりいただけますが、個人的には少し甘いので鍋に移して醤油、酒、水を加えてコトコトと煮込み下茹でした大根やチンゲン菜などを加えるとより一層おいしくいただけます。 |
沖縄では「豚は鳴き声以外はすべて食べる」
と言われるぐらいさまざまな豚の食べ方があります。
ラフテー、スーチカー、てびち、中身、三枚肉、ミミガー、チラガー・・・
皆様はいくつ聞いたことがありますか？
沖縄の代表的な豚肉料理に「ラフテー」があります。「ラフテー」とは沖縄風豚の角煮のことで、
ばら肉なのですが「皮付き」のものを使用します。（沖縄では三枚肉とも呼びます）
どちらかというと中華料理の東坡肉（トンポーロー）に近い感じです。
沖縄に来たことのある方、沖縄料理好きの方なら食べられたことのある方が多いのではないでしょうか？
もちろん土産物店やスーパーなどでも購入できるのですが、
ちょっと待ってください。
市販されているもののほとんどは、
原料に「増粘剤」「酒精（アルコール)」などの「添加物」が入っています。
これらは製造工程を楽にするためや、賞味期限を長くするため、
手っ取り早く味を調整するために使われています。
しかし昔からおばぁ達が作ってきたものに、
そのようなものは入っているのでしょうか？
答えはNOです。
あくまでも商売として利益を得るために、
余計なもの「添加物」が入れられているのです。
当店で取り扱うのは・・・一番お肉のことを熟知している「お肉屋さん」
によって昔ながらの製法で手作りでつくられ、
照りを出すためのみりんすら使わず、
「おばぁが作っていた家庭の味」の
「手づくり無添加ラフテー」を
ぜひ一度味わっていただきたいと思い、
ご用意いたしました。
製造工程、材料はとてもシンプルです。
豚三枚肉、醤油、砂糖、水
材料はたったのこれだけです。
工程もほぼ通常の「ラフテー」のつくり方そのままです。
しかし、自分でも家で作ってみましたが、何かが違うのです。
その理由は実際に製造工程に密着してみたら、わかりました。
| 理由１ | 大鍋で肉を煮るので温度を高温になりすぎず一定に保てる。 |
| 理由２ | 肉を煮るとき、手間を惜しまず徹底的にアクを取り渋みを取る。 |
| 理由３ | 前に使用した、だしのたっぷり入ったタレを冷まし、 油分をきれいに取り除いて保存していたものに醤油、 砂糖のみを加え、残ったタレはまた次回に使用するので タレ自体にうまみがたっぷりしみこんでいる。 |
| 理由４ | お肉のことを熟知している。 |
しかも、無添加なのに深いコクと味わいなのが、さらにうれしい。
お土産用のきれいな箱やパッケージではありませんが、その分中身を重視しております。
なにせ「お肉屋さん」がつくっているのですから！
 ■ お肉屋さんの手作りラフテー（豚角煮） 価格 １,４２８円（税込・送料別） |
  
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